Eetbare bloemen
Waar moet je op letten bij het gebruik van eetbare bloemen:
*Eet alleen de bloemen waarvan je zeker weet dat ze eetbaar en niet giftig zijn
*Eet geen bloemen uit boeketten, etc. Vaak zijn gekochte bloemen bespoten met bijvoorbeeld insecticiden. Eet ook geen bloemen uit de berm langs de weg, deze zijn vaak letterlijk vergeven van de autogassen en sla vooral ook de bloemen over die in en langs randen van parken bloeien (in het kader van plassende honden).
*Eet vooral onbespoten bloemen, uit eigen tuin, of de tuin van vrienden of familie (of eventueel uit een park waar je mag plukken
(dat is zeker niet overal toegestaan of “gepast”) en waar geen gevaar voor schadelijke of vieze stoffen is).
*Pluk de bloemen bij voorkeur in de ochtend; na de dauw maar voor de zon erop schijnt.
*Bewaar ze dan in een papieren zakje in de lade van de koelkast
*Fris de bloemen voor de maaltijd weer op door ze een half uurtje in ijswater te leggen
*Maak ze daarna schoon: verwijder (afhankelijk van de soort) kroontje, bloembodem, het witte gedeelte van de bloemblaadjes, hartje, stamper, en de kelkbladeren (ook wel sepalen genoemd) dat zijn de bloemblaadjes onder de echte bloemblaadjes (die petalen worden genoemd). Van niet alle maar zeker wel van de Chrysant-achtige soorten eet je dus alleen de petalen (de echte bloemblaadjes).
*Droog ze daarna heel voorzichtig op een stukje keukenpapier, dep ze voorzichtig wat droog en laat ze even nadrogen. Naast eten van de bloem, kun je er nog meer mee doen: Laat de bloemen volledig drogen: een aantal dagen, op keukenpapier, op een warme, l luchtige plaats, niet in de zon (want dan verkleuren de bloemen), tot je de bloemen zou kunnen “verpulveren” (wat je uiteraard niet moet doen). Je kunt de volledig gedroogde bloemen dan in olie of azijn inleggen (smakelijk en ook nog eens mooi).
Of je maakt er een heerlijk geurige suiker van: Doe eens 1 eetlepel volledig gedroogde lavendelbloempjes (van welke soort dan ook, alle lavendelsoorten zijn eetbaar, uiteraard wel allemaal weer net iets anders van smaak) in een pond kristalsuiker en laat dit minimaal een week of 4 staan voor gebruik, tot de smaken goed zijn ingetrokken. Bijna onbeperkt houdbaar en heerlijk om over desserts of bijvoorbeeld cake te strooien. Het is extra mooi als je kristalsuiker gebruikt die je zelf eerst met behulp vaneen vijzel of de keukenmachine nog iets fijner van korrel hebt gemaakt.
Ook erg lekker is suiker met rozenbloemblaadjes, suiker met viooltjes en suiker met de bloempjes van Salvia elegans, een Salviasoort met het aroma en smaak van ananas.
Handig, is een maceraat: doe verse bloemen in een sterke neutrale alcohol, zoals gin, wodka of jenever. Laat een aantal weken intrekken. De kleur trekt langzaam van de bloem in de alcohol zodat je een lichtgekleurde alcohol krijgt (afhankelijk van de soort). Onbeperkt houdbaar en heel gemakkelijk te gebruiken in warme gerechten (de alcohol vervliegt dan) of in koude (bedenk dan dat het gerecht wel wat alcohol bevat). Geschikt voor bijvoorbeeld rozen of viooltjes.
Dan is er nog siroop: breng daarvoor 250 cc water met 750 gram suiker aan de kook. Voeg de bloemen toe waarvan je siroop wilt maken en laat dit 10 minuten zachtjes koken. Zeef dan de siroop en doe ze in schone flessen, ongeveer 2 weken in de koelkast houdbaar. Erg geschikt voor bijvoorbeeld vlierbloesem, maar ook rozenblaadjes, Salvia, kruidenbloemen, etc.
EETBARE BLOEMEN (hier een aantal beschreven)
Basilicum: zacht, zoetig, warm, anijsachtig. In allerlei gerechten, bijv. tomatensoep. Bacteriedodend; uitwendig bij insectenbeten, acné en huidinfecties.
Bieslook: licht frisse uiensmaak. Mooi in salades, lekker in kruidenboter. Goed voor spijsvertering en eetlust.
Cichorei: iets bitter, fris. Van de wortel kun je surrogaatkoffie maken. Goed voor darmflora en lever.
Citroenmelisse: zuur, licht zoetig. In allerlei gerechten. Koortsverlagend. Rustgevend. Vocht afdrijvend.
Dille: als dille. Vooral voor zoetzure inmaak en bij zoutloos dieet. Bevordert de spijsvertering. Tegen winderigheid.
Dragon: muntachtige anijssmaak. In allerlei gerechten mogelijk. Bij kiespijn. Goed voor spijsvertering. Niet in zwangerschap of bij borstvoeding.
Dropplant: zachtzoet anijsachtig. Lekker in salades of bij fruit. Bij hoest en keelpijn te gebruiken.
Goudsbloem: kruidig peperachtig. In salades en in koekjes of baksels. Bloedzuiverend.
Hibiscus: fris zure smaak, beetje muntachtig. Alleen de blaadjes gebruiken. Gaat heel goed als thee. Bloeddruk en cholesterolverlagend.
Hysop (basilicum-munt): bittere muntsmaak. Lekker in appeltaart, maar ook in tomatensoep. Bevordert de spijsvertering, vooral na zware maaltijd. Is vocht afdrijvend.
Jasmijn: zoet, zacht. In thee, vooral na het eten goed voor de spijsvertering. Is rustgevend en ontstekingsremmend.
Kaasjeskruid (Malva): zoet, zacht. In cake, jam of warme saus. Goed tegen keelontsteking, hoest en astma. Bij maagontsteking.
Kerriekruid: als kerrie, maar wordt niet zo gegeten, alleen toevoegen tijdens het bereiden van een gerecht, voor het opdienen uit gerecht verwijderen. Bij allerlei huidaandoeningen.
Knoflookbieslook: duidelijke knoflooksmaak. In salades en kruidenboter. Werkt ontstekingsremmend.
Komkommerkruid: komkommersmaak. In salades. Uitwendig bij jeuk en eczeem.
Korenbloem: kruidig, lookachtig. Staat leuk in de sla. Goed voor de spijsvertering. Goed voor allerlei oogkwalen: rode ogen, branderige ogen; ontstoken ogen, enzovoorts.
Lavendel: kruidig, spaarzaam gebruiken. Erg mooi als garnering op baksels. Lekker bij varkensvlees of lamsvlees. Thee bij hoofpijn, migraine, duizeligheid. Is rustgevend.
Lievevrouwenbedstro: hooiachtig, maar is een smaakversterker als het bijv. in bowl wordt gebruikt. Vrouwenkruid; vermindert maagpijn en is vocht afdrijvend.Limonadekruid: zoet, fruitig. Als thee of in koud water als limonade. Goed voor de spijsvertering en rustgevend.
Madeliefje: vrij neutraal, beetje muntachtig. In salades. Werkt ontstekingsremmend.
Mierikswortelblad: scherp, pittig, peperachtig. Blad en bloemen zijn minder scherp en dus eerder toe te passen. In allerlei gerechten. Bijv. tomatensoep. Helpt bij astma, spijsverteringsproblemen. Voert gifstoffen af.
Munt: smaak afhankelijk van de muntsoort en pepermuntachtig. Lekker in allerlei gerechten. Als thee bij verkoudheid, bronchitis. Kompres bij hoofdpijn en migraine. Goede ontbijtthee.
Oesterblad: licht zout smaak. Als zoutvervanger toepassen. Bloemen staan ook leuk op salades. Bevat goede vetzuren en antioxidanten.
Oost-Indische kers: radijssmaak, verschillende kleuren bloemen hebben een lichtere of sterkere scherpe smaak. In koude salades. Verhoogd de weerstand.
Oregano: krachtig, kruidig en warm, met een licht bittere en peperige ondertoon. In allerlei gerechten toe te passen. Is bloedverdunner, dus oppassen met medicatie. Uitwendig bij spierpijn, artritis bronchitis en astma.
Stokroos: poederig neutraal. Alleen de bloemblaadjes zonder het wit. Goed om salades op te vullen. Goed voor luchtwegen.
Venkel: anijssmaak. Door allerlei gerechten. Bij buikkramp. Uitwendig kompres bij branderige ogen. Gorgelen bij tandvleesproblemen.
Witte dovenetel: zoet. In salades of bij fruit. Thee is bloedzuiverend. Vrouwenkruid. Helpt bij bloedarmoede. Kompres bij oorpijn.
Zonnebloem: iets bitter. Als thee tegen koorts.
Veel plezier met het plukken en eten van de bloemen.